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Alimentación sostenible

Las dietas saludables sostenibles son patrones alimentarios que promueven todas las dimensiones de la salud y el bienestar de las personas. Presentan un reducido impacto y presión ambiental; contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional, son inocuas y saludables y optimizan los recursos naturales y humanos, protegiendo y respetando la biodiversidad y los ecosistemas.

Son culturalmente aceptables, accesibles, asequibles, y equitativas.

M.V. L

OBJETIVOS PRINCIPALES

Las dietas sostenibles tienen como objetivos principales los siguientes:

1. Apoyar el funcionamiento y el bienestar físico, mental y social en todas las etapas de la vida (desde el nacimiento hasta la edad adulta) de las generaciones presentes y futuras.

2. Lograr el crecimiento y desarrollo óptimo de todos los individuos.

3. Contribuir a la prevención de la malnutrición.  

4. Reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.

5. Apoyar la preservación de la biodiversidad y la salud del planeta.

ilustraciones, imágenes clip art, dibujos animados e iconos de stock de bolsa ecológica de comestibles reutilizable con verduras dibujadas a mano - alimentacion sostenible

Para la aceptación e implantación de las dietas saludables sostenibles son necesarios algunos cambios en el sistema alimentario como los siguientes:

  • Es imprescindible que todas las personas tengan acceso y disponibilidad a los alimentos recomendables para una dieta sostenible, por lo que habría que tener en cuenta a aquellas personas que se encuentran en una situación de pobreza. 
  • Promover una mejora en la educación nutricional y alimentaria de las personas.
  • Contribuir a la obtención de alimentos variados y equilibrados mediante un entorno adecuado para que formen parte de la dieta sostenible.
  • Llevar a cabo evaluaciones alimentarias nutricionales por edades, género, ingresos económicos, etnia y zona geográfica y con esa información definir cambios alimentarios que puedan tener influencia positiva en relación con la salud y medio ambiente. 
  • Identificación de cambios en los sistemas alimentarios actuales para identificar cambios en la trazabilidad de los alimentos necesarios, así como su consumo, para una dieta sostenible.
Image by David Mark from Pixabay

Podemos considerar una dieta sostenible saludable aquella que es rica en productos como frutas, hortalizas, legumbres, cereales y aceite de oliva, las que tienen un consumo moderado de alimentos de origen animal, pescado, mariscos y productos lácteos; un consumo limitado de carnes rojas y aquella que elimina de la alimentación diaria productos cárnicos preparados y conservados. 

Ana Luz Tobaruela Resola 

Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería (FAO) [Internet]. Roma. Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería.  Dietas principios saludables sostenibles principios rectores [consultado 17 febrero 2021]. Disponible en http://www.fao.org/3/ca6640es/CA6640ES.pdf

Meybeck A, Gitz V. Sustainable diets within sustainable food systems. Proc Nutr Soc. 2017 Feb: (76 (1):1-11. 

Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería (FAO) [Internet]. Roma. Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería. Guías alimentarias y sostenibilidad [consultado 17 febrero 2021]. Disponible en: http://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/background/sustainable-dietary-guidelines/es/

Pérez-Cueto, Federico J.A. (2015). ¿Dieta sostenible y saludable?: Retrospectiva e implicancias para la nutrición pública. Revista chilena de nutrición, 42(3), 301-305.

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