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Alimentación Vegetariana (I)

PRIMERA PARTE

Sea por proteger el medio ambiente, por respeto a los animales o por cuidar la salud, ser vegetariano es una práctica elegida por muchas personas como modo de vida. Pero hay que tener claro que ser vegetariano no te hace automáticamente más sano. Una alimentación vegetariana puede ser igual de saludable o no, como cualquier otra opción dietética.

El concepto de dieta vegetariana se centra en el consumo de frutas, verduras, legumbres, semillas y todos sus derivados. Consiste en construir una alimentación que tome como base estos productos e implica conocer algunos aspectos importantes, para evitar sufrir carencias de nutrientes esenciales. Esas carencias podrían generarse en unos casos debido a una dieta demasiado restrictiva y en otros, por exceso de productos altamente procesados o no saludables.

Los principales problemas que puede presentar una persona vegetariana son los mismos que puede presentar el resto de la población: un abuso de alimentos ricos en azúcares y en grasas de baja calidad, el sedentarismo o la falta de información nutricional.

Es importante que la persona que decida seguir este modo de vida cuente con asesoramiento adecuado a sus necesidades. Así pues, la figura del dietista-nutricionista es fundamental para poder diseñar y una dieta vegetariana saludable, personalizada y nutricionalmente adecuada.

silviarita en Pixabay

Las dietas vegetarianas correctamente planificadas tienen el apoyo de asociaciones como la American Dietetic Association(ADA) o la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) que señalan: 

“Seguir una dieta vegetariana adecuadamente planificada no sólo es saludable, sino que pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades.

“La información debería ser individualizada en función del tipo de dieta vegetariana, la edad, la habilidad en la preparación de alimentos, y el nivel de actividad física. Es importante escuchar la propia descripción que hace la persona de su dieta para determinar qué alimentos pueden desempeñar un papel clave en la planificación de sus comidas.”

“Los especialistas en nutrición deberían ser capaces de proporcionar información actual y precisa sobre alimentación vegetariana.”

María Hernández, Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra.

 Referencias

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