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Día de la Familia

En 1993 la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el 15 de mayo de cada año como el Día Internacional de la Familia para crear conciencia sobre el papel fundamental de las familias en la educación de los hijos. La ONU considera a la familia como la unidad básica de la sociedad. Esta fecha nos da la oportunidad de fomentar el bienestar dentro del núcleo familiar, motivo por el que se organizan actividades, talleres y conferencias que ayudan a desarrollar y favorecer la unión entre la familia.

Hoy proponemos a las familias la tarea de inculcar correctos hábitos de alimentación a los más pequeños. No es fácil; muchas veces es cuestión de falta de tiempo. Hay que intentar educar el paladar de los niños introduciendo distintos sabores y texturas. Trabajando día a día, con paciencia y sin presión, llegarán a comer casi de todo. Los padres como referencia debemos educar dando ejemplo. Será más fácil introducir un alimento en casa si lo consumimos habitualmente.

Así que en un día como el de hoy, os animamos a pasar un buen rato juntos cocinando un plato especial y saludable: ¡¡¡ BIZCOCHO DE CALABAZA !!!. Un dulce casero elaborado con aceite de oliva virgen extra, ideal para toda la familia.

La calabaza posee excelentes propiedades nutricionales, destacando su gran contenido en antioxidantes como caroteno, licopeno y vitamina C, en minerales como el potasio, en fibra y en aminoácidos. Además, presenta un gran contenido en agua, por lo que su valor calórico es bajo.

Annca

Ingredientes:

  • 300 g de calabaza
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar de caña integral
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de harina integral
  • 16 g de levadura química (impulsor)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

Preparación

Quitar a la calabaza la piel, las pepitas y los filamentos interiores, hasta obtener 300 g de pulpa limpia. Rallar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y aumenten su volumen. Incorporar el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo. Añadir la harina junto con la levadura, la canela y la nuez moscada. Finalmente añadir la calabaza rallada y mezclar todo.

Verter la mezcla en un molde y hornear unos 35 minutos a 180º C.

Comprobar que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja, si sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de masa necesitará unos minutos más. 

Si lo deseas, puedes espolvorear el bizcocho antes de servir con azúcar glass.

¡¡¡ Buen provecho !!!

Kerdkamo

María Hernández, Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra

Referencias

Naciones Unidas. Día internacional de las familias 15 de Mayo. [Internet]. (Consultado 3 Mayo 2020). Disponible en:https://www.un.org/es/observances/international-day-of-families

Nutrición y Salud. Asociación 5 al día. [Internet]. (Consultado 3 Mayo 2020). Disponible en: http://www.5aldia.org/bbdd-diccionario-detalle.php?ro=139&sm=60&ag=&co=&al=25

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Gobierno de España. Calabaza. [Internet]. (Consultado 3 Mayo 2020). https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/calabaza_tcm30-102444.pdf

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