Etiquetado: información nutricional I
PRIMERA PARTE
Llamamos información nutricional a los valores de determinados nutrientes como las grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, sal y al valor energético. Esta información es obligatoria en cada producto. También se debe informar si presenta una declaración nutricional, de propiedades saludables o si se trata de un alimento enriquecido.
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La información nutricional también podrá completarse con la indicación de algunos valores como grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas y minerales.
- El valor energético se expresará primero en kilojulios (kJ), y seguidamente por el valor en kilocalorías /kcal). La cantidad de nutrientes se expresa en gramos.
- La información sobre vitaminas y minerales se expresará como porcentaje de las ingestas de referencia de la tabla por 100 gramos o 100 ml. En caso de estar presentes en cantidades significativas se podrá indicar en la etiqueta.
- Los valores pueden declararse de diferentes maneras: por porción o unidad de consumo, como porcentaje de las ingestas de referencia por 100g o por 100 ml y/o como porcentaje de las ingestas de referencia por porción o unidad de consumo.
- Los productos sin transformar o curados que solo incluyan un ingrediente, como agua, sal, especias, té, vinagres, aditivos alimentarios, bebidas con grado alcohólico volumétrico superior a 1,2%, los alimentos envasados cuya superficie mayor es inferior a 25 cm2, están exentos de información nutricional. Al igual que los alimentos no envasados, aunque estos últimos pueden tener información nutricional de manera voluntaria limitándose a tener valor energético, grasa, grasas saturadas, azúcares y sal.
Ana Luz Tobaruela, Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra.
Referencias bibliográficas
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición [Internet]. Madrid. Ministerio de Sanidad, Servicios sociales e Igualdad [consultado 21 Julio 2020]. El etiquetado cuenta mucho. Información nutricional. Disponible en: http://eletiquetadocuentamucho.aecosan.msssi.gob.es/nutricional.html