Más recetas de verano

Continuamos con ideas de platos saludables y refrescantes perfectos para el verano:

TABULÉ, ENSALADA DE COUS-COUS 

150 g de cous-cous sin cocer

5 hojas de menta fresca.

150g de tomate maduro.

100 g de melón maduro.

50g de aceitunas verdes.

50 g de cebolleta fresca. 

1 pimiento verde. 

1 aguacate.

200g de atún en conserva.

Elaboración:

1) Vinagreta: emulsionar el zumo de dos limones, con un poco de sal y AOVE.

2)  Picar todos los ingredientes  (en cuadraditos).

3)  Juntar en un plato  todos los ingredientes y añadir el cous-cous sin cocer. Aliñar con la vinagreta y remover todo muy bien.  

4) Para el  cous-cous: remover cada 5 minutos para que absorba el líquido. En caso que lo absorba todo y siga crudo se puede ir añadiendo agua ligeramente tibia. Sabremos que el cous-cous está listo cuando el grano esté blando.

Opcional: añadir pepinillos.

BATIDOS 

Ideales en desayunos, almuerzos y meriendas. Son frescos y están deliciosos. Lo único que se necesita es una batidora.  

BATIDO DE REMOLACHA 

Remolacha cruda de tamaño mediano 

2 peras bien maduras

1 chorrito de zumo de limón

1 vaso de agua

BATIDO VERDE

2 puñados de hojas de espinaca

1 zanahoria cruda

1 manzana amarilla o roja (no ácida)

1 vaso de agua

BATIDO DE MANGO 

 1 mango maduro (queda mejor si lo congelas previamente)

1 cuchara de coco rallado.

420 g de yogur natural

BATIDO DE FRUTOS ROJOS 

 5 fresas.

 Un puñado de frambuesas.

Un puñado de nueces de macadamia.

Un puñado de arándanos.

1 cuchara de coco rallado.

420 g de yogur  natural. 

BATIDO PIÑA  

1 plátano.

1 rama de apio.

1/2 piña cortada. 

3 cuñas de jengibre (sin piel).

3 puños de espinaca cruda.

1 cucharada de semillas de cáñamo.

Zumo de 1/2 limón.

300 ml de agua.

María Goñi, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.