Recetas de verano refrescantes y saludables
Comienza el verano de manera distinta con estas recetas. Son una buena forma de consumir verduras y frutas de manera sencilla y rápida. Además de ser platos saludables nos proporcionan una hidratación extra que en esta época del año es fundamental. Estos platos tienen una buena dosis de minerales y vitaminas y otros compuestos de gran interés como antioxidantes.
Perfectos para toda la familia, desde los niños hasta los mayores de casa. Todos pueden participar haciendo del cocinar una actividad de grupo: uno escoge los alimentos, otro limpia la verdura, el siguiente corta, etc. Por eso estas recetas son ideales, entrar en la cocina ya no cuesta. Todo en crudo y bien fresquito ¿Te animas?
GAZPACHO DE ZANAHORIA
2 tomates rojos grandes.
500 g de zanahoria.
1 puñado de frambuesas.
Zumo de 1 limón.
1 cucharadita de vinagre de manzana, Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
1/2 vaso de agua.
Elaboración:
1) Escaldar las zanahorias troceadas con agua y sal. Retirar y reservar.
2) Limpiar y pelar los tomates.
3) Juntar todos los ingredientes ( añadir AOVE, sal y el vinagre) y batir.
Topping: piñones.
Opcional: cambiar el puñado de frambuesas por un pimiento rojo.
PETIT SUISSE VEGANO
5 fresas.
Un puñado de frambuesas.
Un puñado de arándanos.
1 cuchara de Acai.
1 cucharada de sirope de agave.
200 g de tofu sedoso.
Elaboración:
1) Limpiar y trocear la fruta.
2) Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir.
3) Repartir el batido en vasos.
Alternativa saludable para los peques y no tan peques! Estas cantidades son para 2 personas.
Topping : arándano o coco rallado.
TARTAR DE REMOLACHA Y AGUACATE
150 g de pipas de girasol.
2 aguacates grandes maduros.
150g de remolacha.
1 cucharada de Tamari.
1 puñado de hojas de espinaca.
Ralladura y un zumo de limón.
Sal.
AOVE.
Elaboración:
Base:
1) Remojar previamente las pipas de girasol en agua durante 4 horas. Colar y lavar.
2) Rallar la remolacha. Triturar las pipas, la remolacha y el tamari. Verter en un molde y dejar refrigerar 15 min.
Mousse:
3) Mezclar los aguacates, la ralladura de limón, el zumo de limón, las espinacas, sal y Aove (batir todo).
4) Extender encima de la base y dejar que se enfríe.
Ideal untar con panecillos y para el picoteo antes de una comida.
La próxima semana más...
María Goñi, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.