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Categoría: voluntariado

avocado fruits hanging on tree

Aguacate

El aguacate (Persea americana), pertenece a la familia de las lauráceas. Es una especie originaria de Centroamérica específicamente de México y de Guatemala. ​ Actualmente, se cultiva en lugares con climas tropical y mediterráneo. En los últimos años, su demanda ha ido aumentando y hoy en día este alimento lo podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado.  

El aguacate tiene una composición nutricional única, por su contenido en grasa saludable, antioxidantes y perfil bioquímico.  Este alimento aporta beneficios muy interesantes para nuestra salud. En ese sentido, las últimas investigaciones apuntan que comer aguacate puede ser útil en el tratamiento de la obesidad gracias a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. 
LAS BONDADES DE LA PALTA – Dr. Breitfeld

La porción oficial de consumo de aguacate es una quinta parte (30 g).  Aunque el consumo promedio más habitual es la mitad de un aguacate (68 g).  

El valor nutricional promedio por 68 g de aguacate es el siguiente: Calorías (114 kcal),  proteínas(1,36 g), hidratos de carbono (6,12 g),fibra dietética (4,6 g), azúcar total (0,2 g), potasio (345 mg), sodio (5,5 mg), magnesio (19,5 mg), vitamina A (43 μg), vitamina C (6,0 mg), vitamina E (1,3 mg) , vitamina K1 (14 μg), ácido fólico (60 mg), vitamina B-6 (0,2 mg), niacina (1,3 mg), ácido pantoténico (1,0 mg), riboflavina (0,1 mg), colina (10 mg), luteína/ zeaxantina  (185 μg), fitoesteroles (57 mg) y grasas totales (9,6g) de las cuales  ácidos grasos monoinsaturados (6,7 g).

BENEFICIOS PARA LA SALUD

El consumo de aguacate ha sido relacionado con: 

  • Prevención y tratamiento de diversas enfermedades neurodegenerativas (por su capacidad antioxidante y contenido en Vitamina E).
  • Mejoras en la absorción de   antioxidantes de otros alimentos (frutas y verduras) relacionado con su contenido en grasas saludables, (que enlentecen las digestiones) y su contenido en vitamina C (que ayuda en la recepción de nutrientes).
  • Efectos beneficiosos para la salud cardiovascular mejorando la hipercolesterolemia (participando en el aumento del colesterol bueno HDL-c y reducción del colesterol malo LDL-c, así como en la reducción de inflamación) y la hipertensión. 
  • Efectos beneficiosos en artritis (por su contenido en magnesio, ácido graso Omega 3 y vitamina E). 
  • Mejoras en el tránsito intestinal (por su contenido en fibra).
  • Efectos positivos en el tratamiento de enfermedades microbianas (por la cantidad de compuestos fenólicos que presenta).
  • Efectos beneficiosos en la salud ocular (por su contenido en luteína y zeaxantina, dos compuestos importantes para la salud ocular).

CONCLUSIÓN

El consumo de aguacate se asocia con la mejora y prevención de la salud.

¡Por lo que te animamos, si aún no lo haces, a incluir este alimento en tu dieta!

María Goñi, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Referencias bibliográficas

  • Bhuyan DJ, Alsherbiny MA, Perera S, Low M, Basu A, Devi OA, Barooah MS, Li CG, Papoutsis K. The Odyssey of Bioactive Compounds in Avocado (Persea americana) and Their Health Benefits. Antioxidants (Basel). 2019 Sep 24;8(10):426. doi: 10.3390/antiox8100426. PMID: 31554332; PMCID: PMC6826385.
  • ADA (American Dietetic Association) Position of the American Dietetic Association: Functional foods. J. Am. Diet. Assoc. 2009;109:735–746
  • Dabas D, Shegog RM, Ziegler GR, Lambert JD. Avocado (Persea americana) seed as a source of bioactive phytochemicals. Curr Pharm Des. 2013;19(34):6133-40. doi: 10.2174/1381612811319340007. PMID: 23448442.
  • Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7):738-50. doi: 10.1080/10408398.2011.556759. PMID: 23638933; PMCID: PMC3664913.
  • Tramontin NDS, Luciano TF, Marques SO, de Souza CT, Muller AP. Ginger and avocado as nutraceuticals for obesity and its comorbidities. Phytother Res. 2020 Jun;34(6):1282-1290. doi: 10.1002/ptr.6619. Epub 2020 Jan 27. PMID: 31989713.
  • Flores M, Saravia C, Vergara CE, Avila F, Valdés H, Ortiz-Viedma J. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications. Molecules. 2019 Jun 10;24(11):2172. doi: 10.3390/molecules24112172. PMID: 31185591; PMCID: PMC6600360.
  • Fulgoni VL 3rd, Dreher M, Davenport AJ. Avocado consumption is associated with better diet quality and nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk in US adults: results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001-2008. Nutr J. 2013 Jan 2;12:1. doi: 10.1186/1475-2891-12-1. PMID: 23282226; PMCID: PMC3545982.
  • Ameer K. Avocado as a Major Dietary Source of Antioxidants and Its Preventive Role in Neurodegenerative Diseases. Adv Neurobiol. 2016;12:337-54. doi: 10.1007/978-3-319-28383-8_18. PMID: 27651262.

Alimentación consciente como camino hacia una relación sana con la comida


Comer es esencial para mantenernos vivos, pero lo que comemos también tiene un importante impacto sobre nuestra salud1 y bienestar2. A pesar de ello, raramente prestamos atención a lo que comemos, cuánto, cómo o por qué. Esa falta de atención a la hora de comer explica, al menos en parte, la creciente incidencia de sobrepeso y obesidad. Así, hoy sabemos que las personas tendemos a comer más cuando estamos distraídas3.

Comer frente al televisor, mientras leemos o navegamos por las redes sociales, son solo algunas de las conductas que pueden dar lugar a la desconexión de las señales corporales que nos indican nuestro estado de hambre y saciedad y que, por tanto, deberían determinar nuestra ingesta de comida. Esta desconexión nos lleva a consumir más cantidad de alimentos de lo necesario ya que no hay ninguna señal que nos indique que ya hemos tenido suficiente4. Nuestra conducta de comer pasa entonces a ser controlada por otros factores, como nuestro entorno o la situación en la que nos encontramos.

Podemos saber que nuestra conducta alimentaria está influida por el entorno cuando comemos no porque sentimos la necesidad de alimentarnos sino por la mera exposición a la comida5. A menudo, al estar cerca de un paquete de galletas abierto acabamos por coger una. No porque tenemos hambre, ni siquiera porque nos apetece una galleta. Esto ocurre porque el ver el paquete de galletas activa en nosotros la conducta de comer una. De la misma forma, el olor a pan recién horneado al entrar por la puerta de una cafetería puede incitarnos a comprar una pieza de bollería (“No tengo hambre, pero es que huele tan bien.”).

La evidencia científica indica que la conducta de picoteo entre comidas también aumenta después de comer de forma distraída mientras se realiza otra actividad3. La falta de conciencia y el consiguiente recuerdo distorsionado de la cantidad de alimentos consumida durante una comida influyen en el apetito y, con ello, determinan la siguiente ingesta de alimentos.

La práctica de mindfulness aplicada a la conducta de comer (también conocida como mindful eating o alimentación consciente) ayuda a reconectar con las señales físicas de hambre y saciedad y con ello recuperar la capacidad de auto-regular nuestra conducta alimentaria y prevenir la aparición de conductas alimentarias problemáticas que tienen consecuencias negativas para la salud o pueden llevar al incremento de peso6. Así, se ha encontrado que la práctica de mindfulness reduce el comer situacional descrito previamente, así como los antojos, atracones, y el comer emocional7,8, esto es utilizar la comida como estrategia para regular el estrés y otros estados emocionales, como la ansiedad o el aburrimiento.

Imagen de Wokandapix en Pixabay

Mindfulness es el estado de conciencia del momento presente con la aceptación de los pensamientos, sentimientos y sensaciones físicas que vayan surgiendo, sin juzgarlos ni intentar cambiarlos. En este sentido, mindful eating se puede entender como un entrenamiento en comer despacio, con todos los sentidos, así como en llevar la atención y tomar conciencia de las diferentes sensaciones, emociones, pensamientos y motivaciones que se experimenten en torno a la alimentación. El objetivo último es comprender y moldear la relación que se tiene con la comida, disminuyendo la impulsividad ante la comida y adquiriendo hábitos alimentarios más saludables9.

Es esencial recordar que, como cualquier otra habilidad, el desarrollo de la habilidad para comer de forma consciente requiere tiempo, constancia y paciencia. Ajustar las expectativas y concretar los objetivos ayuda a prevenir la aparición de emociones negativas y la sensación de fracaso que pueden llevar al abandono de la práctica. Finalmente, es recomendable ir despacio, instaurando el hábito de alimentación consciente poco a poco. Los pequeños cambios resultan más fáciles de lograr y, lo más importante, de mantener.

Imagen de Mediamodifier en Pixabay

Entre las diferentes formas de practicar mindful eating o la alimentación consciente podemos encontrar:

  • Prestar atención a lo que estamos comiendo, experimentando su tacto, olor, sabor, textura, la sensación que deja en la boca, etc.
  • Observar los diferentes estados emocionales y pensamientos que nos llevan a comer más o menos y a elegir unos alimentos u otros.
  • Observar el efecto de factores externos (ej., situaciones, lugares, personas, olores, etc.) sobre el deseo y conducta de comer.
  • Descubrir y practicar el reconocimiento de las señales internas relacionadas con el hambre y la saciedad.

Estas estrategias y muchas otras se enseñarán durante el curso de verano “Alimentación consciente y saludable: mindful eating” que tendrá lugar entre los días 27 y 30 de junio. Se trata de un curso abierto a la población general que tiene por objetivo proporcionar información y herramientas para llevar una alimentación e hidratación más saludables.

Todo ésto y mucho más, en el Curso de verano «Alimentación saludable y consciente: mindful eating» los días 27, 28, 29 y 30 de Junio en la Universidad de Navarra (https://www.unav.edu/web/cursos-de-verano/alimentacion-consciente-mindful-eating-y-saludable-informacion).

Iryna Rachyla Khoreva. Personal Investigador. Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Referencias

1 Bleich SN, Jones-Smith J, Wolfson JA, Zhu X, Story M. The Complex Relationship Between Diet And Health. Health Affairs. 2015;34(11). doi: 10.1377/hlthaff.2015.0606

2 Firth J, Gangwisch JE, Borsini A, Wootton RE, Mayer EA. Food and mood: how do diet and nutrition affect mental wellbeing? BMJ. 2020;369:m2382. doi: 10.1136/bmj.m2382

3 Robinson E, Aveyard P, Daley A, et al. Eating attentively: a systematic review and meta-analysis of the effect of food intake memory and awareness on eating. Am J Clin Nutr. 2013;97(4):728-742. doi:10.3945/ajcn.112.045245

4 Belfort-DeAguiar R, Seo D. Food Cues and Obesity: Overpowering Hormones and Energy Balance Regulation. Curr Obes Rep. 2018;7(2):122-129. doi:10.1007/s13679-018-0303-1

5 Stroebele N, De Castro JM. Effect of ambience on food intake and food choice. Nutrition. 2004 Sep;20(9):821-38. doi: 10.1016/j.nut.2004.05.012. PMID: 15325695.

6 Kristeller JL, Wolever RQ. Mindfulness-based eating awareness training for treating binge eating disorder: the conceptual foundation. Eat Disord. 2011 Jan-Feb;19(1):49-61. doi: 10.1080/10640266.2011.533605. PMID: 21181579.

7 Alberts HJ, Thewissen R, Raes L. Dealing with problematic eating behaviour. The effects of a mindfulness-based intervention on eating behaviour, food cravings, dichotomous thinking and body image concern. Appetite. 2012 Jun;58(3):847-51. doi: 10.1016/j.appet.2012.01.009. Epub 2012 Jan 10. PMID: 22265753.

8 O’Reilly GA, Cook L, Spruijt-Metz D, Black DS. Mindfulness-based interventions for obesity-related eating behaviours: a literature review. Obes Rev. 2014 Jun;15(6):453-61. doi: 10.1111/obr.12156. Epub 2014 Mar 18. PMID: 24636206; PMCID: PMC4046117.

9 Albers S. Eating Mindfully: How to End Mindless Eating and Enjoy a Balanced Relationship with Food. 2nd Ed. New Harbinger Publications; 2012.

Omega-3 en mujeres lactantes veganas y vegetarianas

Las grasas omega-3 en mujeres lactantes y vegetarianas son de amplio interés científico por los beneficios  para la salud y desarrollo del bebé.

Durante el embarazo, los ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA), sobre todo este último, intervienen en un correcto desarrollo del sistema nervioso, la retina y el oído del bebé.

Es de interés destacar la importancia que la mujer embarazada obtenga las cantidades de omega-3 necesarias para la salud de su bebé y la suya propia a través de los alimentos o en su defecto, a través de la suplementación.

Cabe señalar que el cuerpo humano es incapaz de fabricar omega-3, por lo que necesitamos incorporarlo a través de los alimentos.

Los beneficios de estas grasas, siguen ejerciendo un papel destacado durante el periodo de la lactancia, pasando a través de la leche materna, al bebé.

Sabemos también que la porción grasa de la leche materna, es la fracción más variable en contenido y calidad, y a su vez, es la parte que aporta más calorías al lactante.

Para que el bebé se beneficie del aporte de EPA y DHA, la madre lactante debe mantener unos niveles de omega 3 en sangre adecuados, y eso va a depender de la alimentación y/o suplementación que reciba.

El DHA es un nutriente cuya síntesis en el organismo es limitada, por lo que su aporte a través de la dieta es necesario.

Las principales fuentes de omega-3 (EPA y DHA) son los alimentos de origen marino, como los pescados azules y los aceites de pescado.

Los alimentos de origen vegetal ricos en omega-3 como las nueces, semillas y aceite de cánola, son ricos en un tipo de omega-3, el ácido alfa-linolénico, pero su conversión a DHA es muy baja (<1%), por lo que estos alimentos, son muy interesantes a nivel nutricional, pero no son una fuente recomendable de DHA durante la lactancia.

En mujeres lactantes veganas o vegetarianas, la ingesta de alimentos de origen animal se encuentra limitada, por lo que es necesario acudir a una dietista-nutricionista para que valore de forma completa la alimentación y descartar posibles déficits de nutrientes.

En el caso de los omega-3, es necesario suplementar con un preparado proveniente de algas marinas, durante todo el periodo de lactancia.

Las mujeres lactantes veganas y vegetarianas deben cuidar su alimentación y evitar restricciones de alimentos que pueden comprometer el aporte de nutrientes esenciales en este periodo, tanto para su salud como para la de su bebé.

María Marqués-Feliu. Dietista-Nutricionista. Asesora en Lactancia

www.mamanutricionylactancia.com

Ponente en la Jornada Nutrición personalizada en la Mujer 2022 (https://www.unav.edu/web/jornadas-nutricion/programa)

Pistachos

El pistacho es un fruto seco proveniente del árbol pistachero o alfóncigo, denominado Pistacia Vera originario del centro y suroeste de Asia. Podemos considerarlo como un alimento muy saludable ya que debido a sus características nutricionales contribuye a un aumento del potencial de actividad antioxidante y antiinflamatoria, control glucémico y función endotelial.

BENEFICIOS

Desde el punto de vista nutricional,  el pistacho aporta:

  • Hidratos de carbono: contiene alrededor de 29 g por cada 100 g de alimento, de los cuales 2,17 g son de azúcares naturales, 0,47 g son de almidón y 2,9 g son de fibra. En comparación con otros frutos secos, los pistachos son más ricos en fibra presentando un 10% de su peso en formas insolubles y un 0,3% de peso en formas solubles. 
  • Proteínas: aproximadamente 20% del peso total. Contiene lisina, aminoácido limitante esencial y arginina. 
  • Grasas: son pobres en grasa, y contienen principalmente ácidos grasos monoinsaturados (24,5 g/100 g) y ácidos grasos poliinsaturados PUFA (13,7 g/100 g). Con bajo contenido de grasas saturadas. También contiene un 70% de ácidos oleico y linoleico.
  • Minerales y vitaminas: contiene minerales como potasio, zinc, selenio, fósforo, magnesio, calcio y vitaminas como vitamina A, vitamina E, vitamina K, vitamina C, y vitaminas B. No contiene vitamina B 12.  Dentro de las vitaminas del grupo B, podemos destacar su contenido en vitamina B1, vitamina K.
  • Compuestos fenólicos: contiene gran cantidad de antocianinas, flavonoides, proantocianidinas, estilbenos y son los únicos frutos secos que contienen estos compuestos en la piel.  
  • Carotenoides y fitoesteroles: poseen un contenido significativo de carotenoides xantofilos representados por luteína y zeaxantina. 

Desde el punto de vista de la salud, los pistachos se asocian a la mejora del perfil lipídico y de lipoproteínas, mediante una reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos a través de un consumo diario.

  • Parecen contribuir a la mejora de la inflamación, el estrés oxidativo y las funciones endoteliales, y con ello a la reducción del riesgo de ECV. 
  • Podrían ayudar al mantenimiento del peso asociado al  aumento de la saciedad que se le atribuye debido a su alto contenido de fibra y proteínas vegetales y por tanto,  a disminuir el riesgo de obesidad.
  • Parecen estar asociados a un menor  riesgo de diabetes tipo 2.
  • Podrían contribuir  a mejorar el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
  • Podrían ser  una buena fuente de Calcio. 
  • Podrían ayudar a reducir los niveles de estrés y ansiedad gracias a su contenido en vitaminas del grupo B. 
  • Debido a su alto contenido en magnesio, los pistachos podrían ayudar a regular la función de los músculos, del sistema nervioso, de la presión sanguínea y de los niveles de azúcar en sangre.

EN RESUMEN

assorted nuts on a gray table
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El pistacho por su contenido en grasas saludables, fitoesteroles, compuestos antioxidantes y fibra se puede clasificar como un alimento saludable que podría  ayudar a lograr y mantener una adecuado estado de salud y con ello,  a mejorar la calidad de vida. Eso sí, siempre en el contexto de una alimentación saludable ajustada a las necesidades de cada uno en particular.

Ana Luz Tobaruela Resola, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) Universidad de Navarra.

Referencias bibliográficas

  1. Terzo S, Baldassano S, Caldara GF, Ferrantelli V, Lo Dico G, Mulè F, Amato A. Health benefits of pistachios consumption. Nat Prod Res. 2019 Mar;33(5):715-726. 
  2. Bulló M, Juanola-Falgarona M, Hernández-Alonso P, Salas-Salvadó J. Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. Br J Nutr. 2015 Apr;113 Suppl 2:S79-93.
  3. Coats R, Martirosyan D. 2015. The effects of bioactive compounds on biomarkers of obesity. FFHD. 5(11):365–380.
  4. Dreher ML. Pistachio nuts: composition and potential health benefits. Nutr Rev. 2012 Apr;70(4):234-40.
  5. Tan SY, Dhillon J, Mattes RD. A review of the effects of nuts on appetite, food intake, metabolism, and body weight. Am J Clin Nutr. 2014 Jul;100 Suppl 1:412S-22S. 

Enfermedad de Crohn, Colitis Ulcerosa y … ¿Probióticos?

La enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa son dos enfermedades autoinmunes en las que el sistema inmunitario ataca equivocadamente al tracto gastrointestinal provocando síntomas como inflamación, diarrea, dolor abdominal, sangre en heces, etc.

El tratamiento actual va destinado a mejorar estos síntomas a través de antiinflamatorios y corticoides, pero esta estrategia terapéutica no es igual de efectiva en todos los pacientes. Es por ello que se buscan nuevas alternativas más efectivas.

Para proponer nuevos tratamientos es preciso conocer la causa de la enfermedad.

Estas enfermedades presentan un origen algo incierto, pero todo apunta a la combinación de 3 factores; la genética, el sistema inmune y factores ambientales (entre ellos, la alteración de la microbiota).

La microbiota está compuesta principalmente por bacterias que viven en el intestino y que realizan una serie de funciones que benefician al huésped. Las principales funciones son:  nutrición y metabolismo (producción de vitaminas, facilitar la absorción del hierro y el calcio), protección (previniendo la invasión de agentes infecciosos o el sobrecrecimiento de especies residentes con potencial patógeno) y modulación del sistema inmune.

Un microbioma desequilibrado origina la pérdida de esas funciones, provocando daños en la propia mucosa intestinal pudiendo causar patologías inflamatorias e incluso exacerbando aún más la respuesta inmunitaria debido al papel importante que juega la microbiota regulando la inmunidad. El restablecimiento del microbioma puede ser una vía para paliar los síntomas de estas enfermedades, ya que se recuperarían las funciones de los microorganismos en el organismo humano.

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Los agentes capaces de recuperar el equilibrio de la microbiota son los probióticos.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) define los probióticos como “microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, ejercen un efecto beneficioso sobre la salud del consumidor”. Los probióticos pueden ser una buena opción terapéutica en estas enfermedades, ya que restablecen la microbiota y, por ende, regulan el sistema inmunitario y previenen la inflamación.

Varios estudios ponen de manifiesto resultados alentadores en ambas enfermedades tanto en tratamiento solo con probióticos como en tratamiento combinado junto a antiinflamatorios o corticoides. Sin embargo, la evidencia de su papel beneficioso no es tan sólida como en enfermedades gastrointestinales tales como la diarrea del viajero y el síndrome de intestino irritable. En el caso de la enfermedad de Crohn y de la colitis la heterogeneidad de los estudios en cuanto a tipo de cepas ensayadas, tiempo de tratamiento e incluso la dosis administrada hacen difícil una recomendación general. En este sentido, la EFSA manifiesta la falta de evidencia científica sólida para poder hacer recomendaciones generales a nivel poblacional en cuanto al tratamiento con probióticos en estas dos patologías.

Como conclusión, los probióticos sí que tienen buenos resultados para la reducción de síntomas de estas enfermedades, pero deberían realizarse proyectos de investigación teniendo unos criterios unánimes, para poder alcanzar resultados más sólidos y así poder valorar su empleo como opción terapéutica de interés.

María Maestre Barquín, Graduada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética.

REFERENCIAS

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  • Shadnoush, M., Hosseini, R. S., Khalilnezhad, A., Navai, L., Goudarzi, H., Vaezjalali, M., … (2015). Effects of probiotics on gut microbiota in patients with inflammatory bowel disease: A double-blind, placebo-controlled clinical trial. The Korean Journal of Gastroenterology, 65(4), 215. https://doi.org/10.4166/kjg.2015.65.4.215
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Azúcar o Miel

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), un consumo elevado de azúcares libres incrementa el riesgo de obesidad y sus enfermedades asociadas. Además repercute negativamente sobre la calidad nutricional de nuestra dieta debido a su elevado aporte energético y a su escaso valor nutricional. Por tanto, la OMS recomienda que el consumo de azúcares libres debe ser inferior al 10% de nuestra ingesta calórica total, siendo incluso lo más idóneo no alcanzar el 5%.

Ahora bien, ¿se debe incluir aquí la miel?, ¿es también un azúcar simple?, ¿es mejor la miel que el azúcar o me aporta mayores beneficios?, ¿las propiedades nutricionales de la miel son tan buenas como dicen porque es más natural que el azúcar? Estas son algunas de las preguntas que a menudo nos vienen a la mente y que hoy en este post intentaremos aclarar.

La OMS define como azúcares simples a los monosacáridos y disacáridos que son añadidos a los alimentos, además de los azúcares presentes de forma natural en la miel, los zumos de frutas y los jarabes, no incluyéndose a los provenientes de la fruta entera. Los azúcares presentes de forma natural en la miel, aproximadamente el 80%, son azúcares libres (fructosa y glucosa), y el resto es agua y otros nutrientes como vitaminas, minerales, proteínas, polifenoles, sustancias aromáticas, etc, pero en cantidades poco significativas. La miel que encontramos en las estanterías de los supermercados ha sido procesada y no se encuentra en su estado natural, por lo que gran parte de estos nutrientes se han perdido.

Efecto metabólico de la miel

Existe cierta controversia sobre si el efecto metabólico de la miel puede compararse con el del azúcar. Según un estudio publicado en 2015 en The Journal of Nutricion, la miel incrementa la glucemia y además presenta un efecto negativo sobre el metabolismo lipídico. También produce un aumento de los marcadores inflamatorios al igual que lo hace el azúcar.

Otras cualidades nutritivas de la miel

Desde siempre han sido conocidas las propiedades nutritivas y curativas de la miel debido a su poder antimicrobiano, antiinflamatorio y cicatrizante. ¿Quién no se ha tomado un vaso de leche con miel porque tiene resfriado, tos o dolor de garganta? Pero,¿hasta qué punto la evidencia científica avala todo esto? 

A pesar de que los estudios realizados sobre la miel son muchos, la mayoría de ellos han sido llevados a cabo en ratones. Los ensayos realizados en humanos son pocos y a pequeña escala, por lo que los posibles efectos beneficiosos de la miel no son concluyentes y no aportan suficiente peso para afirmar que su consumo pueda aportar un beneficio para la salud. 

pancakes with honey and butter
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También es limitante el hecho de que muchos de los beneficios aportados por la miel se observan a dosis muy elevadas y teniendo en cuenta la recomendación de limitar el consumo de azúcares simples, el fomentar su consumo puede ser cuestionable.

Otro aspecto a destacar, es que los beneficios atribuidos a la miel parecen estar relacionados con los compuestos fenólicos que contiene, pero estos polifenoles demuestran tener una baja biodisponibilidad y absorción una vez ingeridos en el organismo. 

Por último recordar el riesgo de botulismo infantil que se asocia a la miel. El microorganismo Clostridium Botulinum, responsable de la enfermedad, puede encontrarse presente y producir intoxicaciones en niños. La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) recomienda evitar la miel en niños menores de 12 meses.

Entonces… ¿azúcar o miel?

Lamentablemente, si eres de los utilizas miel para endulzar tu café o tu infusión porque piensas que es más saludable que el azúcar, estás equivocado. A diferencia del azúcar, la miel contiene vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos sí, pero en cantidad no significativa (no alcanzan ni el 1% de la cantidad diaria recomendada). Por tanto, haría falta un elevado consumo (excediendo al recomendado) para que el aporte fuera significativo y supusiera un beneficio para la salud.

Como ya he comentado anteriormente, la miel incrementa la glucemia, afecta negativamente al metabolismo lipídico y produce un aumento de los marcadores inflamatorios igual que el azúcar, así que nuestro consejo es seguir las recomendaciones de la OMS en cuanto a la ingesta de azúcares libres (menos del 10%), y no descartar el consumo de miel siempre que sea de forma ocasional o en cantidades controladas.

María Hernández, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Referencias:

three clear water bottles

Potomanía ¿qué es?

Se trata de un trastorno alimentario no especificado caracterizado por el deseo de beber grandes cantidades de líquido, generalmente agua, de manera compulsiva y sin que exista una sensación previa de sed.

Las personas que padecen este trastorno pueden llegar a ingerir entre 8 y 15 litros de agua al día, consiguiendo de esta manera una enorme sensación de placer. Beben de manera impulsiva y sin control, por lo que puede clasificarse como una adicción. Esta ingesta excesiva y tan por encima de los límites recomendados, puede llegar a causar graves problemas en nuestro organismo.

En líneas generales, para un óptimo funcionamiento del organismo, la recomendación en cuanto a la ingesta de agua siempre se ha establecido en torno a 1,5 y 2 litros diarios. Pero esta recomendación puede oscilar dependiendo de diversos factores como el metabolismo, la actividad física que se realice, la estación del año, la etapa de la vida en la que nos encontremos, etc. 

Está claro que beber agua es saludable e imprescindible para nuestro organismo, ya que este la necesita para el correcto desarrollo de todas las funciones vitales, pero ¿dónde se encuentra el límite? ¿se puede beber tanta agua como se quiera? ¿es perjudicial para nuestra salud una ingesta excesiva de agua?

Hoy intentaremos aclarar estas cuestiones y hablaremos sobre la potomanía o polidipsia psicogénica. 

Consecuencias de la potomanía

Un exceso de la ingesta de líquido puede causar una alteración en los niveles de electrolitos, especialmente de sodio, potasio y cloro. 

Un trastorno hidroelectrolítico muy común es la hiponatremia (concentración demasiado baja de sodio en la sangre). Las consecuencias de la hiponatremia son graves e incluso mortales, pudiendo aparecer edemas en el cerebro u otras complicaciones serias como la mielinosis central pontina (desmielinización de la sustancia blanca cerebral).

En general, los principales síntomas de que nuestro cuerpo se encuentra hiperhidratado serían:

  • Fatiga y cansancio
  • Calambres musculares
  • Náuseas
  • Dolor de cabeza
  • Pérdida de concentración
  • Somnolencia
  • Parálisis corporal
  • En casos extremos coma y muerte

¿Qué cantidad de agua puede ser un problema?

Como se ha comentado anteriormente, de manera general, un consumo de agua en torno a 2 litros diarios sería lo recomendable, aunque hay que tener en cuenta otros factores como por ejemplo si se realiza deporte o es verano y hace mucho calor. En estos casos, las necesidades hídricas estarían aumentadas debido a que la pérdida de líquido a través del sudor es mayor. Por tanto, hay situaciones en las que beber agua por encima de los 2 litros diarios es necesario, pudiendo ser normal beber hasta 3 y 4 litros de agua al día, sin suponer ningún riesgo para nuestro organismo.

Un consumo por encima de los 4 litros diarios ya puede llegar a ser peligroso, pudiéndose provocar una alteración en el funcionamiento de los riñones y en la sangre, lo que conduciría al desequilibrio electrolítico anteriormente mencionado. El consumo habitual de una persona que padece potomanía ronda entre los 4 y 8 litros de agua diaria, aunque en casos extremos se puede llegar a una cantidad todavía superior.

Imagen de Darko Djurin en Pixabay

Causas de la potomanía

Posibles causas relacionadas con este trastorno (no están del todo definidas pero son las más habituales) suelen ser:

  • Enfermedades metabólicas como la diabetes
  • Trastornos neurológicos como la esquizofrenia
  • Depresión
  • Anorexia
  • Toma de algunos medicamentos como antiinflamatorios, diuréticos o litio
  • Alteración en el funcionamiento del hipotálamo (no muy común)

Tratamiento

Es importante abordar este trastorno desde un punto de vista multidisciplinar, a nivel tanto psicológico, como farmacológico y nutricional.

Desde el punto de vista nutricional, es fundamental el apoyo de la figura del dietista-nutricionista. La dieta debe ser personalizada y enfocada fundamentalmente a reducir la ingesta de líquidos (evitando sopas, purés, zumos, etc). Lo ideal sería basar la dieta en alimentos calóricos para que la persona afectada quede saciada, reduciendo así la probabilidad de que ingiera agua en exceso. 

La dieta debe de ser de calidad para que la persona no incremente su peso pero sí quede saciada. Se recomienda evitar alimentos procesados, con un alto contenido en azúcar y grasas saturadas e introducir alimentos como legumbres, pescado azul, aceite de oliva virgen extra, aguacate o frutos secos.

María Hernández, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Referencias

Rajesh Kotagiri; Gurusaravanan Kutti Sridharan. Primary Polydipsia. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2021 Jan. 2020 Aug 25. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK562251/#article-27735.s1

Mujer lactante y alimentación vegetariana o vegana ¿Es compatible?

A día de hoy, el consenso es unánime en que la leche materna es el alimento idóneo para la cría humana, porque contiene el equilibrio correcto de nutrientes, los anticuerpos, sustancias bioactivas y bacterias necesarias para garantizar el crecimiento y la salud óptima del bebé.

Existen muchos mitos que todavía circulan entre las mujeres que acaban de ser madres, respecto a lo que deben o no deben hacer para tener más leche o evitar que la leche se corte o se seque, lo que hace que la madre se sienta aún más desorientada y la lactancia, en lugar de mejorar, se complique.

Sin embargo, sabemos que la producción de leche materna depende principalmente de una buena técnica de amamantamiento.

La alimentación de la madre, puede condicionar el contenido en algunos nutrientes, por lo que será importante, asesorar de forma personalizada a cada mujer, según sus circunstancias.

En los últimos años, el número de mujeres que eligen seguir una dieta vegetariana o vegana se ve incrementado, por lo que los profesionales de la salud debemos estar actualizados para poder ofrecer recomendaciones dietéticas adecuadas y evitar caer en las falsas creencias.

En España, se estima que el 7% de la población sigue una dieta vegetariana (AEP, 2019).

La polémica sobre la idoneidad de seguir una dieta basada en alimentos de origen vegetal en periodos más vulnerables como el embarazo o la lactancia, está servida.

Según la Academia de Nutrición y Dietética (Melina 2016) las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la prevención y el tratamiento de varias enfermedades crónicas; son apropiadas para todas las etapas de la vida, incluyendo el embarazo, la lactancia e infancia y son sostenibles, desde el punto de vista medioambiental.

La mayoría de autores, recalcan la importancia de que la alimentación de la mujer lactante vegetariana o vegana esté “adecuadamente planificada”, para evitar carencias que puedan comprometer la calidad y cantidad de leche producida.

Controlar los niveles de vitamina B12, calcio, hierro, vitamina D… entre otros, deben formar parte de la intervención dietética en estas mujeres.

Sin embargo, abro el siguiente debate: ¿Realmente la recomendación de adecuar la dieta, aplica solo a las mujeres lactantes vegetarianas? ¿Se alimenta mejor una mujer lactante omnívora que consume alimentos procesados, azúcares y grasas trans que una mujer vegetariana? ¿Dónde puede haber más carencias y de qué tipo?

¿Qué pautas específicas debemos dar a una mujer lactante que siga una dieta vegetariana o vegana?

De todo esto y de las claves para una nutrición óptima en mujeres lactantes vegetarianas y veganas, hablaré el próximo 25 de febrero en las Jornadas de Actualización: Nutrición personalizada en la mujer.

Por María Marqués. Dietista-Nutricionista. Asesora en Lactancia. www.mamanutricionylactancia.com.

En estas jornadas, se abordará el asesoramiento en materia de alimentación personalizada de la Mujer presentando la situación actual y tendencias en alimentación y nutrición adaptado a diferentes etapas, condición y situaciones fisiológicas en la vida de la Mujer.

Se celebrarán en doble formato: online y presencial (Pamplona).

Os invitamos a participar en ellas, para ello se puede ampliar información en: https://www.unav.edu/web/jornadas-nutricion/

Alimentación saludable versus estar a dieta

La palabra dieta suele tener cierta connotación negativa. Identificamos la idea de la dieta con comer, por ejemplo, solo lechuga y pechuga de pollo y por supuesto olvidarnos de los dulces o de salir a cenar con amigos. Aquí comienza el mayor error.

Cuando se quiere perder peso frecuentemente se piensa en hacer una dieta restrictiva, baja en calorías y quitar de nuestra alimentación determinados alimentos. Estas dietas son complicadas de llevar y de mantener en el tiempo, dando lugar a sentimientos de frustración y culpabilidad; sentimientos que nos hacen abandonar la dieta, volviendo a recuperar el peso perdido.

Otros inconvenientes

El primero y el más común es ponernos como objetivo la pérdida de peso. Sólo nos importa que el número de la báscula vaya bajando, nada más. No damos importancia al cambio de hábitos, a aprender a comer de una manera más saludable, a ir cogiendo nuevas rutinas de alimentación y de actividad física, etc. De nuevo, error.

Pero hay más. No disfrutamos de la comida porque no hay variedad en nuestra alimentación diaria; tampoco adaptamos nuestra dieta a nuestro ritmo de vida, por lo que se nos hace complicado adherirnos a ella; nos quedamos sin vida social, ya que esto hace que nos salgamos de la pauta y volvamos a ganar peso. Todos estos aspectos vuelven a lo mismo, al fracaso y ¿por qué? Porque no nos ayudan a cambiar nuestros hábitos y alcanzar otros nuevos: no nos educan, nutricionalmente hablando.

Entonces ¿qué podemos hacer?

La base es pensar en llevar una alimentación y un estilo de vida saludable. Debemos comer de manera correcta, incluyendo todos los grupos de alimentos, evitar al máximo los alimentos procesados, con muchas grasas y azúcares y realizar actividad física diaria. Esta es la clave, esta es la manera de mantener el peso en el tiempo, porque esto sí es compatible con la vida social, con una cena de amigos o con unas vacaciones. Estas celebraciones o eventos son actos puntuales que no deben suponer un riesgo para el peso y para la salud, siempre que la tónica sea una rutina de alimentación saludable.

Ventajas de una alimentación saludable

Teniendo en cuenta lo dicho hasta ahora, si te planteas cambiar tu estilo de vida llevando una alimentación sana y equilibrada y realizando actividad física, podrás observar diversos beneficios:

  • Aprenderás a comer de manera correcta, adquiriendo nuevos hábitos y rutinas que te permitirán alcanzar un peso saludable durante más tiempo.
  • Disfrutarás de la comida en cada momento, ya que la alimentación será mucho más variada.
  • Tendrás una educación nutricional mucho más allá del papel con la típica dieta de 1200 kcal. Un mayor conocimiento en cuanto a alimentación se refiere, te permitirá adherirte mucho más a un estilo de vida saludable y podrás compaginar tu alimentación diaria de manera más fácil con tu vida laboral o social.
  • Si olvidas la palabra “dieta” de tu vida, harás que todo esto lo puedas mantener de por vida. No puedes estar eternamente a dieta, pero sí se puede adquirir hábitos y rutinas saludables para siempre, que te permitirán encontrarte en un óptimo estado de salud.

Si nos fijamos pequeños objetivos, nos ayudará a ir adquiriendo poco a poco nuevos hábitos y rutinas saludables. Quizás sea lo más difícil, pero con esfuerzo y constancia el resultado merecerá la pena.

María Hernández, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra

Referencias

Vilaplana I Batalla, M. Hábitos alimentarios. Farmacia Profesional. Elsevier, Vol. 30, Núm. 2, Marzo-Abril 2016. Disponible en:  https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-habitos-alimentarios-X0213932416516151

IMPACTO DE LOS EXCESOS NAVIDEÑOS SOBRE LA SALUD

Durante las Navidades nos reunimos de manera especial con nuestros seres queridos y disfrutamos de muchas comidas o cenas entre familiares y amigos. La mayoría de las celebraciones giran en torno a una mesa con abundante comida y bebida, lo que conlleva cambios de hábitos alimenticios, de actividad física y de ocio. Como todos sabemos, estos cambios y excesos tienen un efecto directo en la salud.  

Al terminar estas fechas, es posible encontrarse mal, tanto anímica como físicamente. A nivel mental, es normal sentir fatiga. Todos los preparativos, las reuniones, las compras, cocinar de más, las vacaciones de los más pequeños, etc. pueden pasar factura e incluso agudizar la ansiedad o la depresión.

Uno de los problemas más habituales después de los excesos está relacionado con alteraciones en el sistema digestivo, ya que la microbiota intestinal se ve afectada. Esto es consecuencia del aumento en la cantidad y cambios en la calidad de la comida que se ingiere. Se tiende a comer alimentos más grasos y con un mayor contenido en azúcares simples. Además, en muchos casos, se produce un aumento en el consumo de bebidas alcohólicas. Todo esto favorece la aparición de diarreas, estreñimiento, gastritis, úlceras, indigestiones o acidez de estómago. También el incremento de peso derivado de estos excesos navideños contribuye al empeoramiento de los problemas cardiovasculares, la hipertensión, la hipercolesterolemia, la diabetes o incluso pueden aparecer problemas respiratorios.

Es probable que después de las Navidades algunos valores bioquímicos se vean alterados en una analítica de rutina. Por ejemplo, la glucemia (azúcar en sangre) podría verse aumentada e incluso llegar a una situación de prediabetes. La prediabetes es una afección en la que los niveles de azúcar en sangre son más altos de lo normal, aunque todavía no hayan llegado a niveles lo suficientemente altos para que se diagnostique una diabetes tipo 2. Es una situación desconocida para mucha gente ya que no presenta síntomas. Lo mismo ocurre con los niveles de colesterol, triglicéridos y la tensión arterial. Se puede decir que es normal que esos “kilitos” de más generen incomodidad, pero no solo por causas puramente estéticas, sino porque realmente conducen a un empeoramiento de la salud digestiva y cardiovascular.

La mejor manera de comenzar a corregir estos excesos sería volver a una dieta equilibrada y variada, acompañada de ejercicio. Es importante estar bien hidratados e introducir a diario una serie de alimentos como cereales integrales, frutas, verduras, huevos, pollo, pescados, etc. Por otro lado, el consumo de alimentos que contengan prebióticos o probióticos puede ser de gran ayuda en algunas situaciones, ya que van a favorecer la recuperación de la microbiota intestinal, lo que tiene un efecto directo positivo sobre nuestro organismo. Puede ayudar a mejorar las digestiones, con una mejor absorción de los nutrientes y una reducción de las molestias intestinales asociadas, como el estreñimiento, la hinchazón y el dolor abdominal. 

En esta línea, el Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra está llevando a cabo diversos estudios que pretenden mejorar la salud de la población y que están dirigidos a sujetos con sobrepeso u obesidad. 

Entre estos proyectos, con una duración de 2-3 meses, se encuentran el estudio Actipro, dirigido a personas mayores de 65 años y que trata de evaluar el efecto de la ingesta de un complemento nutricional sobre el estado nutricional de las personas mayores en el marco de una dieta saludable. El estudio Colaboco, dirigido a personas entre 20 y 65 años, y cuyo objetivo es evaluar el efecto de una proteína sobre la pérdida de peso en hombres y mujeres adultos con sobrepeso/obesidad. Por último, el estudio Prediabetcare, dirigido a sujetos entre 18 y 70 años pretende evaluar el efecto de la administración de una nueva formulación probiótica sobre el control de la glucemia, la resistencia a la insulina y la composición de la microbiota en sujetos prediabéticos. Por lo que respecta a estudios en niños, pronto se iniciará el estudio Medkids, dirigido a niños con sobrepeso/obesidad de entre 6 y 12 años.

Si desea inscribirse como voluntario en los estudios que se llevan a cabo en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra puede escribir un correo electrónico a la dirección: voluntariosnut@unav.es o llamar al 948 42 57 44. También puede encontrar más información visitando el apartado de voluntarios, de la página web del Centro de Investigación en Nutrición;https://www.unav.edu/web/centro-de-investigacion-en-nutricion/conocenos/voluntarios.

Idoia Ibero, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Navidad Saludable

En unos días celebraremos la Navidad con familiares y amigos. Son momentos de alegría en los que compartiremos mesa y mantel con nuestro seres queridos y, probablemente, realizaremos algún exceso.

Nuestra compañera María Hernández ha preparado unos consejos para que podamos disfrutar de las Navidades de forma saludable. Esperamos que os gusten.

  

Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

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¿Qué debes saber sobre la Prediabetes?

La prediabetes es una afección en la que los niveles de azúcar en la sangre son más altos  de lo normal, pero todavía no han llegado a niveles lo suficientemente altos para que se diagnostique diabetes tipo 2. 

Esto puede parecer “tranquilizador” ya que  el mensaje que  nuestra mente puede interpretar es “no tengo diabetes, solo el azúcar un poco alto”.  Sin embargo, la prediabetes puede evolucionar a una diabetes tipo 2 donde el riesgo de presentar enfermedad cardiovascular, problemas renales, neuropatías y retinopatías es mayor. Esto supone una pérdida muy importante de la calidad de vida y un riesgo aumentado de muerte. Por ello, es esencial tratar de controlar los niveles de azúcar en sangre y frenar el desarrollo de la enfermedad. 

PERO… ¿CÓMO PUEDO SABER SI  SOY PREDIABETICO?

Lo primero es saber que existen unos factores de riesgo para llegar a ser prediabético, que incluyen:

  • Sobrepeso u obesidad.
  • La edad: mayor de 45 años.
  • Antecedentes familiares: tener uno de los padres o uno de los hermanos o hermanas con diabetes tipo 2.
  • Síndrome de ovario poliquístico
  • Diabetes gestacional (diabetes durante el embarazo).
  • Sedentarismo: hacer actividad física menos de tres veces a la semana.

Tanto la Asociación Americana de Diabetes (ADA) como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Federación Internacional de Diabetes (FID) establecen una categoría para el diagnóstico de prediabetes y diabetes mellitus (DM). 

ADA 2021
PREDIABETESDIABETES
Glucosa  en ayuno: 100 a 125 mg/dLGlucosa  en ayuno: mayor o igual a 126 mg/dL
Prueba oral tolerancia a la glucosa (75g de glucosa disuelta en agua) : glucosa plasmática de 140 a 199 mg/dLPrueba oral tolerancia a la glucosa (75g de glucosa disuelta en agua) : glucosa plasmática igual o mayor a 200 mg/dL
Hemoglobina glicosilada de 5,7 a 6,4%Hemoglobina glicosilada  mayor o igual a 6,5%
Pacientes con síntomas de hiperglucemia o una crisis de hiperglucemia  y una glucosa al azar igual o mayor a 200 mg/dL

Tabla: Diagnóstico de preDM y DM (ADA) 

Se han llevado a cabo muchas estrategias para revertir esta situación, como cambios en la alimentación y estilos de vida que incluyen dietas saludables, dietas para reducción de peso, programas de actividad física, etc. Los estudios llevados a cabo hasta la fecha ponen de manifiesto que este tipo de intervenciones basadas en la nutrición personalizada y el ejercicio son efectivos para prevenir o retrasar de manera significativa dicho desarrollo. Sin embargo, conseguir cambios de estilo de vida y de hábitos es verdaderamente complejo y a pesar del uso de algunos fármacos en esta fase de la enfermedad, el problema sigue creciendo. 

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Por ello, se plantea la posibilidad de utilizar nuevos métodos para combatir la aparición de la diabetes tipo 2 como es el uso de prebióticos, conocidos como microorganismos vivos que administrados en cantidades adecuadas confieren un beneficio en la salud del individuo. En esta línea, el Centro de Investigación en Nutrición (CIN), la start up navarra Genbioma Aplicaciones SL y la Universidad Pública de Navarra (UPNA) están llevando a cabo el siguiente estudio, financiado por el Gobierno de Navarra en el marco de la convocatoria 2020.

Estudio PREDIABETCARE 

Objetivo

Evaluar el efecto de la administración de una nueva formulación probiótica sobre el control de la glucemia, la resistencia a la insulina y la composición de la microbiota en sujetos prediabéticos.

Criterios para participar en el estudio

Para poder participar en el estudio debe usted cumplir unos criterios que serán revisados por el personal investigador, principalmente edad entre 18 y 70 años, sobrepeso u obesidad y ser prediabético (niveles de glucosa en sangre ligeramente elevados).

Información útil para el voluntario:

El estudio se llevará a cabo en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra. La intervención tendrá una duración de 3 meses y consta de 5 visitas presenciales. Durante este tiempo, a cada participante se le proporcionará  el producto (cápsulas con probiótico o placebo) para consumirlo diariamente. A lo largo del estudio se realizarán diferentes extracciones de sangre, se recogerán muestras de heces para analizar la microbiota fecal y se tomarán medidas antropométricas y de composición corporal, además de completar una serie de cuestionarios relacionados con el estilo de vida.

Se le invita a participar de forma totalmente voluntaria y sin coste económico para usted. Si está interesado en participar, puede rellenar el FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN y nos pondremos en contacto con usted.

María Goñi e Idoia Ibero, Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra.

BIBLIOGRAFÍA: 

  • American Diabetes Association. 2. Classification and Diagnosis of Diabetes: Standards of Medical Care in Diabetes-2021. Diabetes Care. 2021 Jan;44(Suppl 1):S15-S33. doi: 10.2337/dc21-S002. Erratum in: Diabetes Care. 2021 Jun 16;: PMID: 33298413.
  • Escalada San Martín, J. (2021). Prediabetes ¿de qué estamos hablando?. Advances in Laboratory Medicine / Avances en Medicina de Laboratorio, (), 20210030. 
  • Alvarez S, Coffey R, Algotar AM. Prediabetes. 2020 Jul 20. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2021 Jan–. PMID: 29083606.
  • Cai X, Zhang Y, Li M, Wu JH, Mai L, Li J, Yang Y, Hu Y, Huang Y. Association between prediabetes and risk of all cause mortality and cardiovascular disease: updated meta-analysis. BMJ. 2020 Jul 15;370:m2297. doi: 10.1136/bmj.m2297. PMID: 32669282; PMCID: PMC7362233.
  • Hernández Ruiz de Eguilaz M, Batlle MA, Martínez de Morentin B, San-Cristóbal R, Pérez-Díez S, Navas-Carretero S, Martínez JA. Cambios alimentarios y de estilo de vida como estrategia en la prevención del síndrome metabólico y la diabetes mellitus tipo2: hitos y perspectivas. An. Sist. Sanit. Navar. 2016; 39:2.
  • Davarpasand T, Hosseinsabet A. Prediabetes, heart mechanics, and echocardiography: A narrative review. Echocardiography. 2021 Feb;38(2):304-313. doi: 10.1111/echo.14929. Epub 2020 Nov 14. PMID: 33188654.
  • Rendell M. Pharmacotherapeutic options for prediabetes. Expert Opin Pharmacother. 2021 Jan;22(1):45-54. doi: 10.1080/14656566.2020.1817381. Epub 2020 Sep 7. PMID: 32892663.

     

Mesa Redonda: Ejercicio Físico y Dieta

La Facultad de Farmacia y Nutrición, en colaboración con el Colegio de Diestistas-Nutricionistas de Navarra, organiza una conferencia sobre ejercicio físico y dieta

La alimentación y la actividad física son los pilares fundamentales de un estilo de vida saludable y la pérdida de peso. ¿Cómo practicar ejercicio físico con salud dirigido a la pérdida de grasa? ¿Cómo promover la salud en la práctica de actividad física?

Con motivo del Día del dietista-nutricionista, la Facultad de Farmacia y Nutrición, en colaboración con el Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Navarra, ha organizado la conferencia «Ejercicio físico y dieta: una alianza necesaria para perder peso». Tendrá lugar el próximo miércoles 24, a las 13h., en el salón de actos del Cima. Quienes no puedan asistir de forma presencial, pueden seguirla en el siguiente enlace.

La sesión será impartida por el doctor Javier Ibáñez, médico del Centro de Estudios, Investigación y Medicina del Deporte (CEIMD) del Gobierno de Navarra y profesor invitado de la Facultad de Farmacia y Nutrición. Moderará la doctora Marisol García, dietista-nutricionista, profesora de la Facultad de Farmacia y Nutrición y coordinadora del Diploma de Nutrición Deportiva.

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Os animamos a participar tanto presencialmente como vía Zoom.

Fecha: 24 de noviembre de 2021

Hora, 13:00

Lugar: Salón de Actos del CIMA

Ciudad: Pamplona

Organiza: Facultad de Farmacia y Nutrición

Entrada Libre

¿Qué está ocurriendo con la diabetes?

Con ocasión del día mundial de la diabetes, vamos a analizar esta semana qué es la diabetes, qué implicaciones conlleva para las personas que la sufren y qué nuevos problemas y avances están surgiendo.

¿Qué es la diabetes mellitus?

La diabetes mellitus es un conjunto de enfermedades metabólicas caracterizadas por un exceso de glucosa en sangre. Tradicionalmente, la diabetes mellitus se clasifica en tipo 1 (déficit total en la producción de insulina ocasionado por un ataque autoinmune contra las células productoras de insulina) y diabetes tipo 2 (déficit parcial en la producción de insulina o presencia de resistencia a la acción de la insulina).

La diabetes mellitus como problema social y sanitario

Se estima que en el mundo existen 425 millones de casos de diabetes, de ellos el 5-10% son tipo 1 y el 90-95% corresponden a la tipo 2. Las proyecciones en número de casos de cara al futuro son alarmantes, pues se estima que para el año 2045 habrá en el mundo 629 millones de casos de diabetes.

La diabetes tiene un tratamiento complejo cuyo objetivo es conseguir que la persona con diabetes se encuentre el 70% del tiempo con valores de glucosa entre 70 y 180 mg/dl. Para conseguir dichos objetivos su tratamiento se basa en 3 pilares fundamentales:

  • Alimentación saludable
  • Realización de ejercicio físico
  • Administración de fármacos.

Estos pilares requieren de grandes conocimientos y sacrificios por parte de las personas con diabetes.

Con respecto a la diabetes tipo 1, la complejidad del tratamiento es mayor, puesto que dependen enteramente del cálculo de raciones de hidratos de carbono, dosis de insulina que deben administrarse y tiempo-intensidad del ejercicio físico realizado.

Si la diabetes mellitus no se trata correctamente puede desencadenar en la aparición de problemas directos ocasionados por esta enfermedad como hipoglucemia, hiperglucemia y cetoacidosis diabética. Pero también puede derivar en complicaciones indirectas tales como la retinopatía diabética, pie diabético y nefropatía entre muchas otras. Además, cabe destacar otros problemas de salud poco citados como la depresión, el estrés o la ansiedad derivados de vivir con diabetes.

Otro problema a tener en cuenta con respecto a la diabetes tipo 2 es su falta de diagnóstico en muchas personas en el mundo. Esta situación ocasiona que no se puedan detener a tiempo alguna de las complicaciones indirectas generadas por la enfermedad.

Todas estas circunstancias hacen de la diabetes una enfermedad silenciosa, difícil de gestionar y problemática.

Diabetes tipo 2 juvenil

En los últimos años, los casos de diabetes tipo 2 en jóvenes han aumentado y la proyección es que estos casos lleguen a superar a los de diabetes tipo 1. En los EEUU la incidencia de la diabetes tipo 1 en adolescentes es de 27 casos por cada 100.000 personas al año y esta cifra aumenta cada año un 1,3%. En cambio, en EEUU la diabetes tipo 2 en adolescentes afecta a 12,5 casos por cada 100.000 personas al año. Sin embargo, cada año aumenta este número de casos un 4,8%. Es decir, llegará un momento en que los nuevos casos de diabetes tipo 2 igualarán y superarán a los de tipo 1 en jóvenes.

La diabetes tipo 2 juvenil aparece a partir de los 13 años de edad y el 90% de los casos presentan sobrepeso u obesidad. Es fundamental poder prevenirla y en su defecto poder diagnosticarla para tratarla a tiempo, ya que causa más complicaciones indirectas que la diabetes tipo 1, diagnosticada en jóvenes.

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Diabetes en la actualidad

En los últimos años se ha avanzado en el tratamiento de la diabetes tipo 1. Por ejemplo, la aparición de sensores de glucosa continuos, capaces de medir la glucosa cada 5 minutos y marcarte la tendencia que seguirá la glucosa en los próximos minutos. Esta tecnología permite conocer mejor el perfil glucémico de la persona con diabetes y poder responder con antelación a subidas o bajadas de glucosa, mejorando considerablemente su control.

Con respecto a la diabetes tipo 2 se ha avanzado bastante con el tratamiento farmacológico. Uno de los fármacos más exitosos que han salido en los últimos años son los inhibidores de SGLT2, a esta familia de fármacos pertenecen: Ertugliflozina, Dapagliflozina, Empagliflozina y Canagliflozina. Estos fármacos no sólo mejoran el control de la diabetes tipo 2, sino que además previenen problemas cardiovasculares. 

¿Solución a la problemática de la diabetes?

Una solución que está al alcance de todos es la información. Todos como sociedad podemos documentarnos acerca de la diabetes para estar informados y concienciados. De este modo, muchas más personas pueden cambiar su estilo de vida o ir al médico para que le midan la glucosa y poder de este modo prevenir la aparición de la diabetes tipo 2. 

Para las personas que tienen diabetes diagnosticada es muy importante su educación diabetológica, ya que deben conocer al detalle cómo controlar su glucosa y qué hacer en diferentes situaciones. Por último, se debe seguir apostando por la ciencia y tecnología para mejorar la calidad de vida y buscar soluciones a la problemática que existe en torno a esta enfermedad.

Podéis ampliar información en Diabetes AIB: https://www.diabetesaib.com

Adrián Idoate, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Bibliografía

¿Qué tipos de diabetes existen? Disponible en: https://www.diabetesaib.com/articulos/tipos-de-diabetes-que-existen/

Epidemiología de la diabetes mellitus. Disponible en: https://www.diabetesaib.com/articulos/epidemiologia-diabetes/

La problemática de la diabetes en los jóvenes. La diabetes tipo 2 en la juventud y las diferencias tan importantes con la diabetes tipo 1. Disponible en:  https://www.diabetesaib.com/articulos/diabetes-tipo2-jovenes/

Ventajas y problemas del sensor continuo de glucosa en niños con diabetes tipo 1 ¿merece la pena comprarlos? Disponible en: https://www.diabetesaib.com/articulos/problemas-sensor-glucosa/

Medicamentos utilizados para tratar la diabetes mellitus tipo 2. Disponible en: https://www.diabetesaib.com/articulos/medicamentos-diabetes-tipo-2-guia/

Espelta

¿Qué es?

La espelta es una variedad de trigo que se distingue porque las partes externas del grano lema y pálea (de la espiguilla) forman una cubierta que permanece unida al grano después de la trilla; por ello, se dice que el grano de espelta está “vestido”. Gracias a esta característica, el trigo espelta es más resistente a la sequía, plagas y contaminantes del suelo, permitiendo un menor uso de fertilizantes y pesticidas en su cultivo. Del mismo modo, esa propiedad lo hace muy adecuado para la germinación y en la actualidad se ha extendido su presencia en la agricultura ecológica.

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¿Cuál es su recomendación de consumo?

La recomendación de consumo sería la misma a la indicada para los cereales en el contexto de una alimentación saludable. Podría consumirse diariamente en las cantidades adecuadas, es decir, ajustadas de manera individual, en función del gasto energético diario.

¿Puede consumirlo cualquier persona?

Estaría recomendado para población general sana: adultos, personas mayores, adolescencia, infancia. Sin embargo, estaría contraindicado en población con enfermedad celíaca y personas con sensibilidad al gluten.

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¿Y su valor nutritivo?

La harina de espelta frente a la harina procedente del grano de trigo común refinado presenta una mayor calidad proteica, mayor contenido mineral respecto al fósforo, hierro y magnesio y mayor aporte vitamínico, especialmente en relación a las vitaminas del grupo B, vitamina E y betacarotenos. Además, presenta mayor contenido en fibra.

¿Cómo lo podemos incluir en nuestra dieta?

La harina de espelta puede ser utilizada para la elaboración de productos de panadería, repostería, todo tipo de pasta, elaboración de cervezas, salvado o copos de cereales, etc. Cualquier receta o producto alimentario que incluya harina podría realizarse con espelta.

Image by Martin Hetto from Pixabay

M. Iosune Zubieta Satrústegui, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

Bibliografía

Hussain A, Larsson H, Kuktaite R, Johansson E. Mineral Composition of Organically Grown Wheat Genotypes: Contribution to Daily Minerals Intake. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2010; 7(9):3442-3456. https://doi.org/10.3390/ijerph7093442Miles CA, Alleman DG, Butkus SN. Spelt for human health and nutrition. Washington State University. College of Agricultural, Human, and Natural Resource Sciences. 2014. Disponible en: https://research.wsulibs.wsu.edu:8443/xmlui/bitstream/handle/2376/4913/EB1977E.pdf?sequence=2

Alimentación sostenible

Las dietas saludables sostenibles son patrones alimentarios que promueven todas las dimensiones de la salud y el bienestar de las personas. Presentan un reducido impacto y presión ambiental; contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional, son inocuas y saludables y optimizan los recursos naturales y humanos, protegiendo y respetando la biodiversidad y los ecosistemas.

Son culturalmente aceptables, accesibles, asequibles, y equitativas.

M.V. L

OBJETIVOS PRINCIPALES

Las dietas sostenibles tienen como objetivos principales los siguientes:

1. Apoyar el funcionamiento y el bienestar físico, mental y social en todas las etapas de la vida (desde el nacimiento hasta la edad adulta) de las generaciones presentes y futuras.

2. Lograr el crecimiento y desarrollo óptimo de todos los individuos.

3. Contribuir a la prevención de la malnutrición.  

4. Reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.

5. Apoyar la preservación de la biodiversidad y la salud del planeta.

ilustraciones, imágenes clip art, dibujos animados e iconos de stock de bolsa ecológica de comestibles reutilizable con verduras dibujadas a mano - alimentacion sostenible

Para la aceptación e implantación de las dietas saludables sostenibles son necesarios algunos cambios en el sistema alimentario como los siguientes:

  • Es imprescindible que todas las personas tengan acceso y disponibilidad a los alimentos recomendables para una dieta sostenible, por lo que habría que tener en cuenta a aquellas personas que se encuentran en una situación de pobreza. 
  • Promover una mejora en la educación nutricional y alimentaria de las personas.
  • Contribuir a la obtención de alimentos variados y equilibrados mediante un entorno adecuado para que formen parte de la dieta sostenible.
  • Llevar a cabo evaluaciones alimentarias nutricionales por edades, género, ingresos económicos, etnia y zona geográfica y con esa información definir cambios alimentarios que puedan tener influencia positiva en relación con la salud y medio ambiente. 
  • Identificación de cambios en los sistemas alimentarios actuales para identificar cambios en la trazabilidad de los alimentos necesarios, así como su consumo, para una dieta sostenible.
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Podemos considerar una dieta sostenible saludable aquella que es rica en productos como frutas, hortalizas, legumbres, cereales y aceite de oliva, las que tienen un consumo moderado de alimentos de origen animal, pescado, mariscos y productos lácteos; un consumo limitado de carnes rojas y aquella que elimina de la alimentación diaria productos cárnicos preparados y conservados. 

Ana Luz Tobaruela Resola 

Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería (FAO) [Internet]. Roma. Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería.  Dietas principios saludables sostenibles principios rectores [consultado 17 febrero 2021]. Disponible en http://www.fao.org/3/ca6640es/CA6640ES.pdf

Meybeck A, Gitz V. Sustainable diets within sustainable food systems. Proc Nutr Soc. 2017 Feb: (76 (1):1-11. 

Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería (FAO) [Internet]. Roma. Organización de las naciones unidas para la agricultura y ganadería. Guías alimentarias y sostenibilidad [consultado 17 febrero 2021]. Disponible en: http://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/background/sustainable-dietary-guidelines/es/

Pérez-Cueto, Federico J.A. (2015). ¿Dieta sostenible y saludable?: Retrospectiva e implicancias para la nutrición pública. Revista chilena de nutrición, 42(3), 301-305.