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Etiqueta: leche de vaca

Bebidas vegetales

Las bebidas vegetales son consumidas frecuentemente como sustituto de la leche de procedencia animal. Debido a sus características y peculiar sabor, se han convertido en un producto de preferencia para veganos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de leche y personas concienciadas con la sostenibilidad ambiental.

A día de hoy se pueden encontrar en el mercado una amplia variedad de bebidas vegetales, siendo las más conocidas y consumidas las bebidas de soja, avena, arroz, almendras y coco. Como se puede comprobar en el gráfico que se muestra a continuación, la composición nutricional de las bebidas difiere según su procedencia vegetal y tampoco aportan los mismos nutrientes que la leche de vaca.

Diferencias nutricionales entre leche de vaca y bebidas vegetales

En cuanto a la composición de macronutrientes comprobamos que la bebida de soja es la que más se asemeja a la leche de vaca, es destacable el alto contenido de hidratos de carbono de la bebida de arroz y de grasa en la bebida de coco. Además, se puede observar que la mayoría de bebidas vegetales cuentan con una cantidad inferior de proteínas.

Si analizamos otros aspectos nutricionales, encontramos que las bebidas vegetales, por lo general, cuentan con una menor cantidad de calcio respecto a la leche de vaca. Es por ello, que existen marcas que cuentan con  bebidas fortificadas en calcio. 

Otra característica que diferencia las bebidas vegetales de la leche de vaca es que las primeras no contienen colesterol, a diferencia de las segundas, que pueden aportar cierta cantidad debido a su origen animal.  Además, las bebidas vegetales pueden contener fibra, compuesto que no se encuentra en la leche de vaca y que puede ser beneficiosa, para aquellas personas que sufren de estreñimiento. 

La mayoría de las bebidas vegetales son pobres en grasa, por lo que su contenido en vitaminas liposolubles suele verse comprometido, es decir, vitaminas A, D, E y K. En este sentido, dependiendo de la situación de cada consumidor, podría ser interesante consumir bebidas enriquecidas en dichas vitaminas.

A la hora de comprar bebidas vegetales comprobar…

  • El contenido en azúcar añadido e intentar elegir bebidas sin azúcares añadidos. Las bebidas vegetales, debido a su sabor, es frecuente que incluyan azúcares añadidos para endulzarlas. Esto se puede comprobar leyendo los ingredientes del producto. 
  • La cantidad de materia vegetal que se ha utilizado para preparar la bebida (suele estar indicada en %). A menudo las marcas utilizan una mayor cantidad de agua con el fin de abaratar costes.

En resumen…

Las bebidas vegetales pueden ser una opción totalmente válida y saludable para añadir en nuestra dieta diaria, especialmente en personas veganas, intolerantes a la lactosa, alérgicas a la proteína de la leche y/o animales, personas que no quieran tomar leche, etc. Sin embargo, debido a sus diferencias en contenido en nutrientes respecto a la leche de vaca, es importante conocer las necesidades nutricionales del consumidor para recomendarle el consumo de una bebida u otra. Además habría que considerar la posibilidad de elegir bebidas fortificadas. Por último, es esencial leer el etiquetado de estos productos para poder identificar sus ingredientes y comprobar que no contienen. especialmente, azúcar añadido ya que puede hacer que un producto saludable deje de serlo.

Irene Besné, Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra (CIN)

BIBLIOGRAFÍA

  1. Vanga SK, Raghavan V. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? J Food Sci Technol. 2018; 55(1):10-20.
  2. Composición nutricional de la leche y diferentes bebidas vegetales: https://www.vitonica.com/alimentos/leche-vs-bebidas-vegetales-que-nos-aporta-cada-una
  3. Angelino D, Rosi A, Vici G, Dello Russo M, Pellegrini N, Martini D et al. Nutritional Quality of plant-based drinks sold in Italy: The Food Labelling of Italian Products (FLIP) study. Foods. 2020; 9(5): 682.