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Etiqueta: recetas de verano

Más recetas de verano

Continuamos con ideas de platos saludables y refrescantes perfectos para el verano:

TABULÉ, ENSALADA DE COUS-COUS 

150 g de cous-cous sin cocer

5 hojas de menta fresca.

150g de tomate maduro.

100 g de melón maduro.

50g de aceitunas verdes.

50 g de cebolleta fresca. 

1 pimiento verde. 

1 aguacate.

200g de atún en conserva.

Elaboración:

1) Vinagreta: emulsionar el zumo de dos limones, con un poco de sal y AOVE.

2)  Picar todos los ingredientes  (en cuadraditos).

3)  Juntar en un plato  todos los ingredientes y añadir el cous-cous sin cocer. Aliñar con la vinagreta y remover todo muy bien.  

4) Para el  cous-cous: remover cada 5 minutos para que absorba el líquido. En caso que lo absorba todo y siga crudo se puede ir añadiendo agua ligeramente tibia. Sabremos que el cous-cous está listo cuando el grano esté blando.

Opcional: añadir pepinillos.

BATIDOS 

Ideales en desayunos, almuerzos y meriendas. Son frescos y están deliciosos. Lo único que se necesita es una batidora.  

BATIDO DE REMOLACHA 

Remolacha cruda de tamaño mediano 

2 peras bien maduras

1 chorrito de zumo de limón

1 vaso de agua

BATIDO VERDE

2 puñados de hojas de espinaca

1 zanahoria cruda

1 manzana amarilla o roja (no ácida)

1 vaso de agua

BATIDO DE MANGO 

 1 mango maduro (queda mejor si lo congelas previamente)

1 cuchara de coco rallado.

420 g de yogur natural

BATIDO DE FRUTOS ROJOS 

 5 fresas.

 Un puñado de frambuesas.

Un puñado de nueces de macadamia.

Un puñado de arándanos.

1 cuchara de coco rallado.

420 g de yogur  natural. 

BATIDO PIÑA  

1 plátano.

1 rama de apio.

1/2 piña cortada. 

3 cuñas de jengibre (sin piel).

3 puños de espinaca cruda.

1 cucharada de semillas de cáñamo.

Zumo de 1/2 limón.

300 ml de agua.

María Goñi, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.

preparing lemonade with lemon and sprig of rosemary

Recetas de verano refrescantes y saludables

Comienza el verano de manera distinta con estas recetas. Son una buena forma de consumir  verduras y frutas de manera sencilla y rápida.  Además de ser platos saludables nos proporcionan una hidratación extra  que en esta época del año es fundamental. Estos platos tienen una buena dosis de minerales y vitaminas y otros compuestos de gran interés como antioxidantes

Perfectos para toda la familia, desde los niños hasta los mayores de casa. Todos pueden  participar haciendo del cocinar una actividad de grupo: uno escoge los alimentos, otro limpia la verdura, el siguiente corta, etc. Por eso estas recetas son ideales, entrar en la cocina ya no cuesta. Todo en crudo y bien fresquito ¿Te animas? 

GAZPACHO DE ZANAHORIA  

2 tomates rojos grandes.

500 g de zanahoria.

1 puñado de frambuesas.

Zumo de 1 limón.

1 cucharadita de vinagre de manzana, Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

1/2 vaso de agua.

Elaboración:

1) Escaldar las zanahorias troceadas con agua y sal. Retirar y reservar.

2) Limpiar y pelar los tomates.

3) Juntar todos los ingredientes ( añadir AOVE, sal y el vinagre)  y batir. 

Topping: piñones. 

Opcional: cambiar el puñado de frambuesas por un pimiento rojo.

PETIT SUISSE VEGANO

strawberry shake

5 fresas.

 Un puñado de frambuesas.

Un puñado de arándanos.

1 cuchara de Acai.

1 cucharada de sirope de agave. 

200 g  de tofu sedoso.

Elaboración:

1) Limpiar y trocear la fruta.

2) Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir.

3) Repartir el batido en vasos.

Alternativa saludable para los peques y no tan peques!  Estas cantidades son  para 2 personas.  

Topping : arándano o coco rallado.

TARTAR DE REMOLACHA Y AGUACATE 

150 g de pipas de girasol.Tartaleta de remolacha con mousse de aguacate - Lecturas

2 aguacates grandes maduros.

150g de remolacha.

1 cucharada de Tamari.

1 puñado de hojas de espinaca.

Ralladura y un zumo de limón.

Sal.

AOVE.

Elaboración:

Base: 

1) Remojar previamente las pipas de girasol en agua durante 4 horas. Colar y lavar.

2) Rallar la remolacha.  Triturar las pipas, la remolacha y el tamari. Verter en un molde y dejar refrigerar 15 min.

Mousse:

3) Mezclar los aguacates, la ralladura de limón, el zumo de limón, las espinacas, sal y Aove (batir todo).

4) Extender encima de la base y dejar que se enfríe.

Ideal untar con panecillos y para el picoteo antes de una comida.

La próxima semana más...

María Goñi, Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra.